國籍：中國

民族：漢族

出生地：中國香港

出生日期：1981/9/9

星座：處女座

身高：166CM

血型：O型

畢業(yè)院校：

職業(yè)：演員、歌手

代表作品：大唐雙龍傳、銀樓金粉、法證先鋒III、巾幗梟雄之義海豪情、沖上云霄Ⅱ、點(diǎn)金勝手、布衣神相

榮譽(yù)成就：第17屆亞洲電視大獎(jiǎng)最佳女配角

1999年，胡定欣參加全球華人新秀歌唱大賽，成功晉級四強(qiáng)。2001年，參加TVB周刊第三屆covergirl選舉，并一舉榮獲冠軍，后加入第18期無線電視藝員訓(xùn)練班，成為無線旗下藝人，從此開始演藝生涯。

2004年7月19日，主演的電視劇《大唐雙龍傳》播出，因扮演亦正亦邪的婠婠一角被大眾熟知。

2006年1月30日，胡定欣在播出的電視劇《樓住有情人》中扮演方倩汶，并憑靠這一角色榮獲“萬千星輝頒獎(jiǎng)禮2006”最佳女配角提名。

2010年11月1日，胡定欣主演的電視《刑警》播出，并憑靠劇中重案組警長許文詩一角提名第43屆香港無線臺慶最佳女配角。

2011年10月10日，胡定欣出演的電視劇《法證先鋒3》播出，飾演周奕霏一角。

2012年4月16，胡定欣主演的電視劇《拳王》播出，并憑靠丁恩慈一角奪得第17屆亞洲電視大獎(jiǎng)最佳女配角、2012年度萬千星輝頒獎(jiǎng)典禮最佳女配角。

2015年7月13日，參與演出的電視劇《鬼同你OT》上線，胡定欣憑靠姜蓉一角榮獲香港TVB2015萬千星輝頒獎(jiǎng)典禮最佳女主角。

2016年8月1日，參與演出的動(dòng)作劇《城寨英雄》首播，胡定欣也憑靠劇中角色刁蘭蟬聯(lián)香港TVB2016萬千星輝頒獎(jiǎng)典禮最佳女主角。

2017年8月7日，胡定欣主演的電視劇《同盟》在翡翠臺開播，在劇中飾演阮清秋。

2018年8月2日，第一次主演的電影《逆流大叔》在中國香港上映，憑靠楊敏琪一角榮獲第38屆香港電影金像獎(jiǎng)最佳新演員提名。

2023年7月26日，主演的電視劇《破毒強(qiáng)人》在優(yōu)酷全網(wǎng)獨(dú)播。

2024年1月19日，胡定欣參與演出的荒誕犯罪喜劇電影《臨時(shí)劫案》全國上映。